乳製品のお話– category –

【お砂糖のおはなし】 加糖れん乳は、生乳に対してお砂糖を 16～18% 加え、出来上がりの製品の 40～45% になるよう製造します。 お砂糖のチカラによって、加糖れん乳は浸透圧が高くなり、細菌の発育が抑制され保存性と安定性が改善されます。 加糖れん乳に...

「花島兵右衛門と練乳事業」のお話西洋の食文化が広まりはじめた明治時代、牛乳の代わりとして重宝されたのが練乳（コンデスミルク）でした。三島で牛乳販売を行っていた花島兵右衛門が練乳の製法を研究し「金鵄ミルク」として販売するや、優れた品質で国...